日本を代表するオーベルジュを目指して。

新木産業㈱

滋賀県奥琵琶湖のオーベルジュスタイルのホテル。 レストランは2022年4月に改装を終え新たにオープン。 新たなコンセプトを立上げ地域の食材を生かしたメニューで挑戦しています。 料理長はアメリカ人シェフ　コールマン・グリフィン　アメリカではミシュラン3つ星でスーシェフを務め2019年来日。日本一予約が取れないレストラン「noma」の日本の姉妹店としてオープンした「ＩＮＵＡ」でもスーシェフを経験をし、コロナ禍において、日本の地方で

レストランでのディナー「テロワール発酵フレンチ」と称した、現代的フレンチメニューを提供。基本一から手作りのフレンチで、ローカルガストロノミーとして滋賀県を中心にした食材を使いコースを仕立てます。 農家さんや取引先、漁港などこだわりを前面に出し、美味しいを基本にした現代的な料理を作ります。 また、ホテルの朝食や、予約制のランチも対応します。